台湾から現地の最新グルメ情報をお届けする連載！クックパッド台湾のスタッフChuck Chen（チャック・チェン）が、現地のユーザーさんから投稿されたレシピと一緒にご紹介します♪第3回目の今回は、麺好きな台湾人に人気の屋台メシ『カレー焼きそば』です。
日本の皆さん、こんにちは！
クックパッド台湾のスタッフのChuck Chen（チャック・チェン）です。
日本では「そば」や「うどん」、「ラーメン」などの麺類が人気と聞きますが、台湾人もよく麺類を食べます。スープと一緒にいただく麺も人気ですが、暑くなってくるとスープなしの炒めた麺（焼きそば）が大定番。市場に行くと、とれたての新鮮な食材を使った炒め麺を売っているスタンドがたくさんあります。今回ご紹介する『カレー焼きそば』も、人気の屋台メシのひとつです。
クックパッド台湾にこのレシピを投稿してくださったTrasha安安さんも、麺類が大好き！特にこの「カレー焼きそば」は、時間がないランチタイムでもサッと作れて、重宝しているそうです。
では早速、日本語版のレシピをご紹介しましょう。
材料（3人分）
・キャベツ…350g
・にんじん…150g
・タケノコ…1本
・もやし…150g
・カレー粉…大さじ3
・豚ひき肉…150g
・しいたけ…5個入り
・ヤマブシタケ…100g（オプション）
・ニンニク…10g
・米酒…お好みで
・調整用塩
準備 ※以下の通り下ごしらえしておく
・きのこ…水をかけて柔らかくしておく
・タケノコ、にんじん…皮をむき、洗って千切り
・もやし…洗う
・にんにく…みじん切り
・しいたけ…千切り
・ヤマブシタケ…手で千切り
・キャベツ…千切り
作り方
1. 中華鍋を熱したら油を入れ、ひき肉、ひき肉、にんにくのみじん切り、酒、しいたけの順に加えましょう。
2. 香りが出てきたら、ヤマブシタケ、タケノコ、人参の順に加えていきます。
3. 水200ml程度を注ぎ、カレーソース・粉を加えてかき混ぜましょう。
4. もやしとキャベツを加え、蓋をして弱火で煮ます。
5. 別の鍋でお湯を沸かし、沸騰したら麺をイン。冷水で冷やしたら、麺を取り出しましょう。
6. 1～4で作ったものに麺をプラスして、混ぜます。塩を加えたら、出来上がり！
クックパッド台湾に投稿いただいたオリジナルレシピはこちら
↓↓↓
『咖哩什錦炒麵』byTrasha安安
美味しく仕上げるコツは、具材を強火で炒めて香りを出すこと。麵を冷水で冷やしてからよく水切りして、具材と合わせることです。
諸説ありますが、実はこの「カレー焼きそば」は、日本文化にインスパイアされて作られたと言われているんです。
台湾では日本のマンガやテレビ番組が放映されているのですが、日本人がよくカレーを食べるのを見て、思いついたこの「カレー焼きそば」。つまり、大好きな麺と美味しそうなカレーを組み合わせた、いいとこどりのグルメなのです。そう考えると楽しいですね。
日本のみなさんもぜひ、そんな料理のルーツや背景を思い浮かべながら、この「カレー焼きそば」を食べてみてください。カレーと麺がよく合っていて、ピリッとスパイシーな香りが食欲をソソりますよ。
Chuck Chen(チャック・チェン) 
クックパッド台湾でコミュニティマネージャーをしています。
台湾にはまだまだ美味しいものがいっぱいあるので、日本の皆さんに発信していきたいです。日本の抹茶スイーツとラーメンが大好きで、日本語も勉強中。
クックパッド台湾もぜひチェックしてみてくださいね♪
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May 18, 2020 at 09:00AM
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クックパッドニュース：［現地からお届け！］「カレー焼きそば」は良いとこ取りの台湾グルメ - 毎日新聞
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