三島市一番町のバー「ヴァカンツァ」のバーテンダー真野貴代さん（３１）が、カクテルコンペの日本大会で優勝し、１月にイタリアで開催されたアジア大会に出場した。イタリアの素材で和のテイストを追求したカクテルは評価が高く、各国代表の１４人のうち上位５人に選ばれた。惜しくも決勝進出は逃したが、「課題が明確になり良い経験だった」と成長につなげる。
真野さんのカクテルはリキュールのカンパリに白ワインやカモミール、ドライフルーツなどイタリアで主流の素材を使い、桜餅の味わいを表現した一品。「マーノ・エ・マーノ」（イタリア語で手と手）と名付け、「イタリアと日本の懸け橋に」との思いを込めた。卵白を入れることで鮮やかなピンク色とメレンゲのような泡立ちに仕上げ、塩を加えて桜葉の甘塩っぱさも演出した。
アジア大会はイタリアに本社を持つカンパリの主催。決勝まで３段階のステージで行われ、１４カ国のバーテンダーが出場した。真野さんのカクテルは高い評価を受けたほか、一緒に提供した三島市の和菓子店「兎月園」の桜餅も審査員に大好評。初戦突破の上位５人に入ったものの、即興の素材でカクテルを作りながら英語でプレゼンテーションする第２ステージは語学力が足らず、３人が進む決勝は手が届かなかった。
「カクテルに関しては負けていない」との手応えも感じたが、優勝したバーテンダーを見てプレゼン能力の高さを痛感した。「どこの国のお客も楽しませるのがバーテンダーの腕。悔しいが負けたのは不思議ではない」と振り返る。
オリンピックイヤーの今年、語学も磨きながらさらなる高みを目指す。
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March 07, 2020 at 06:01AM
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真野さん（三島）健闘、ベスト５ カクテルコンペ・アジア大会｜静岡新聞アットエス - ＠S［アットエス］ by 静岡新聞
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